恆春有三寶，瓊麻、洋蔥、海霧茶。拿洋蔥來作甜點的話，洋蔥蛋捲、洋蔥餅乾、洋蔥甜餅當地很多店家作，但洋蔥冰淇淋目前僅只歐戀冰品一家。
老闆鄭冠昌在2008年毒奶粉事件爆發後，發現過去跟流行買很多補品、健康食品給孩子吃，卻讓下一代吃進三聚氰胺、塑化劑，以及潛藏的未知毒素，最終只有自己做的最安全。整理
網路資料不難聽聞，洋蔥營養價值高，除了可以強化免疫的類黃酮及含硫化合物外，洋蔥還提供鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質等營養素。其複雜的有機硫化合物，使它散發強烈氣味，也可以抗癌及預防心血管疾病，鄭大哥突發奇想，如果能把這在地之寶融入冰淇淋，女兒的零食自己作，食材來源安心，還能兼顧美味與健康！
中時報導，從備料到冰淇淋完成要花48小時，美味秘訣在於6樣神秘水果搭配洋蔥，再搭配適當火侯細細熬煮去除洋蔥辛辣嗆味，最後只留下甜味，加上在地挑選野生桑椹、草莓及百香果。原本冰淇淋不外賣，只讓自家孩子品嘗，經朋友帶孩子來訪搶著要吃，於是越做越多，最後乾脆包裝出售，把每個客人當成自己孩子照顧食安。
睽違一年第二次拜訪，生意更加興隆，但很佩服鄭大哥仍然細心地為每一桌客人介紹他研發的冰品，入口即化的水果冰淇淋裡咀嚼得到洋蔥絲，卻沒有嗆辣味，是種特別的體驗，加上自製的百香果淋醬、粉圓、鳳梨丁、蘋果、奇異果薄片，有視覺與味覺的雙重享受，感受得到創作者的愛與用心。
除了洋蔥冰，綠豆饌（蒜）也是一絕。恆春老街裡有很多家綠豆饌，遊客們各有所好，但把綠豆饌由來說得最清楚，讓人覺得自己吃的不只是美食，是「體驗文化」，歐戀作到了！老闆端上佳餚，並親自說明了典故（
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綠豆蒜是早期1970年前，用於台灣喜宴上最後一道的祝福料理，總鋪師（大廚師）祝福新人在辦完喜宴後能夠算（收）很多紅包的意思。這是一道結合了台灣文化、中華文化與日本文化的料理，是需要運用三種材料，製作出三個味道與三種意境的功夫料理。
材料包含赤砂糖（黃砂糖）、桂圓、綠豆仁，砂糖須先炒後熬，耗費4個小時做出的焦糖，甜而不膩，焦香而不苦；桂圓要煮到Q、彈、脆、嫩，如剛撥的龍眼肉一樣香甜；綠豆仁要看似完整，但在口中輕咬像豆沙一般綿綿化開，據說在日治時代，去殼的綠豆仁因散發著象徵尊貴的鵝黃光澤，常用在獻給皇族的和菓子。
糖的焦香，桂圓的甜香，與綠豆仁的豆香，在口中交織盤旋，三香齊備、三香平衡、甜而不膩，這才能稱為道地的綠豆饌（蒜），除了祝福喜宴能「算」很多紅包，還蘊含著三個寓意：赤砂糖像黃金砂與豆仁搭配，寓意是「金玉滿堂」；桂圓不能煮不熟或煮過頭，必須剛好到位，跟剛撥的龍眼肉一樣，寓意是「早生貴子」；湯圓粉圓則是祝福這場婚宴能「圓圓滿滿」。三香平衡呈現出三個寓意，台灣的飲食文化之美讓人驚艷。
吃甜食長知識，也體會在商業競爭的紅海中，堅持做出好的理念，傳承有意義的故事，終究會嶄露頭角的。
「稍微」並不是在「什麼都沒有的狀況下」去做。「稍微」是在「之前做過的基礎上」去做的。因此，會透過稍微多做一點而得到「驚人的命運性的事物」！
《2016年4月30日
鄭明析牧師清晨箴言》
