1. 自備環保筷：免洗筷有一定比率含二氧化硫、聯苯及過氧化氫殘留過高的情形。(滷味的竹籤在熱水裡不斷煮啊煮啊，讓人心中一驚，主啊！)
2. 別用保麗龍碗：70度以上高溫會放出聚苯乙烯，大量吸入可能造成咳嗽、氣喘等。
3. 烹調方式：盡量減少煎、炒、炸、烤、醃；選擇蒸、燙、煮、燉、滷。
除了農藥，青菜還有...
蟲？都被農藥殺光了，答案是亞硝酸鹽。若氮肥使用過量，加上日照不足，植物吸收氮肥後轉化的硝酸離子，無法充分變為胺基酸，與胺類食物合併食用即形成有致癌性的亞硝胺。
林杰樑教授建議，避免陰雨時買菜、流動清水洗菜、川燙不喝湯、多攝取維他命C與蔥蒜，可還原亞硝酸鹽解毒。
生機飲食的風險
1991年到2009年期間，高雄榮總共計收治了37名感染廣東住血線蟲而引發腦膜炎的病患，其中2人死亡。分析感染源，7人喝精力湯(生蔬果汁)，22人吃了生螺肉，1人吃了生蛙肉。(看似無害的非洲大蝸牛、福壽螺、蛞蝓也是有危險的...請看這裡)
許秉毅教授建議，蔬果去表皮、大量清水沖洗、用高馬力的果汁機(如Vita-Mix、Blendtec)，可打破植物細胞壁，釋放較完整的營養素，另一方面能擊碎寄生蟲及蟲卵。或者，不想吃生食，又想保留酵素、維他命等營養素，可用熱水川燙30秒至1分鐘，如此大部分的病菌蟲卵可被殺死。
糖，誘人的健康殺手
吃入人體的葡糖糖約有三分之一(35%)會很快轉換成脂肪，易進難出，因此好吃甜食者很容易發福。
又，甜食中的葡萄糖造成胰島素大量分泌，將血糖帶入細胞運用，或轉換為脂肪儲存。細胞膜上的胰島素接受器，像是門鈴一樣，若長期被惡作劇的小孩一直敲響，最後會疲乏，不開門讓葡糖糖進來，產生所謂的「胰島素抗性」––糖尿病的成因之一。
果糖比葡萄糖更容易引起肥胖，可能是腸道的壞菌喜歡吃果糖，引起壞菌大增殖，滲漏而導致脂肪肝和全身發炎；此外，腸內壞菌抑制腸上皮細胞分泌脂肪細胞克制激素Fiaf (現觀念更新為Angiopoietin-like 4)，使他們肆無忌憚地吸收大量三酸甘油脂，脂肪細胞肥了，人就肥了。
WHO建議一天為增加美味而攝取的添加糖量，應佔每日食物總熱量的5%以下。
成人一天所需熱量的算法為：體重(公斤) × 30大卡。一位60公斤的上班族，一天需要約1800大卡的熱量，1800大卡的5%是90大卡，而1公克糖可產生4大卡熱量，所以每天建議只能多吃22.5公克的糖。
一罐300毫升的可樂，就含31公克的糖，超標！
手搖飲料全糖，每100毫升約含2顆方糖(約10公克)，700毫升的多多綠，就含約14顆的方糖，喝下70公克糖，超標！
還戒不掉每天一杯手搖飲料解渴解饞嗎？其他高果糖漿(HFCS)對健康的危害，請看這裡。
咖啡勿過量飲用
2015年版美國飲食指南建議，一天咖啡因攝取上限為400毫克，一天超過2杯大概就超標了。咖啡含酚類化合物(phenols)，可能是其具有抗氧化、抗癌細胞作用的因素。然而，咖啡喝多可能引起胃酸逆流(火燒心)、胃蠕動變慢(上腹脹)、腸蠕動變快(腹瀉)，以及骨質疏鬆的疑慮。
失眠心悸，機轉為何？咖啡因的結構很像腺苷(adenosine)，腺苷和腦細胞受器結合，會引起愛睏的反應；和心肌細胞結合會使心跳減緩，咖啡因鳩佔鵲巢，所以就失眠心悸啦！
空腹的神奇力量
肚子餓的時候，胃腸會分泌飢餓素(ghrelin)，這種賀爾蒙會作用於腦部下視丘，促進食慾。耶魯大學Horvath教授的研究顯示，當血中飢餓素增高時，大腦海馬迴血液供應會增加，有助於思考力的提升。
飢餓素也促進腦下垂體分泌生長激素，讓人更有活力，身形變得更年輕。
計算吃了幾卡的熱量對一般人來說太難，也不切實際，大原則是不餓就好(七分飽)，健康成人其實每餐只要半碗飯，減少三白(白飯、白麵、麵包)的攝取即可。
